期刊文章详细信息
世界乳品科技研究状况
World Dairy Scientific and Technological Research Situation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨150086 [2]全国乳品工业信息中心,哈尔滨150086
年 份：2000
卷 号：28
期 号：1
起止页码：47-49
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍了目前在世界乳品科技研究领域起重要作用的基础科学和相关技术 ,描述了世界乳品科技界已能在分子水平上认识物质 ,用同样分子的原料生产出结构和功能完全不同的产品的现状。以婴儿配方产品和酸奶产品为例 ,文章解释了作者关于乳品行业是一个技术性非常强的行业 ,只有科学技术才能赋予乳品行业广阔的发展空间和无穷的生命力的观点。最后 ,文章介绍了发达国家乳品科技研究活动的组织方法。
关 键 词：乳品 科技研究 食品物性学 组织方法
分 类 号：TS252－3]
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