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红曲色素提取及分离纯化研究
Study on extraction of Monascus pigments and their separation and purification
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州510225 [2]东莞市天益生物工程有限公司,广东东莞523521
基 金：广东省科技计划项目(2010A080403005)
年 份：2012
卷 号：37
期 号：3
起止页码：17-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。
关 键 词：红曲色素 提取 分离纯化
分 类 号：TS264.4]
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