期刊文章详细信息
红曲色素的功能特性研究进展
Research progress of the multiple-function in Monascus pigment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225 [2]东莞市天益生物工程有限公司,广东东莞523521
基 金：广东省科技计划项目(2010A080403005)
年 份：2012
卷 号：31
期 号：3
起止页码：21-24
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故作为添加剂在食品中具有很好的应用前景。文中较全面地从红曲色素的理化特性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了其研究方向和前景。为更好地开发利用红曲色素提供参考。
关 键 词：红曲色素 理化特性 生物活性
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
