文献类型：期刊文章

作　　者：赵永洁[1] 黄云战[2] 周红杰[3] 吴晓强[4]

机构地区：[1]昆明铁路机械学校机电工程教研室,云南昆明650208 [2]云南农业大学工程技术学院,云南昆明650201 [3]云南农业大学普洱茶学院,云南昆明650201 [4]内蒙古民族大学机械工程学院,内蒙古通辽028000

出　　处：《食品与机械》

基　　金：国家科技部"十一五"国家科技支撑计划项目(编号:2007BAD58B02-05);云南省发改委2008年度产业重大关键技术开发项目(编号:[2008]1657-20);云南省自然科学基金"十二五"重点项目(编号:2009CC005)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：98-101

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：普洱茶发酵时过程参数调控的准确性和实时性是决定普洱茶品质的关键因素。普洱茶发酵车间测控系统按照普洱茶发酵要求而设计,它基于PLC和现场总线等现代技术,利用传感器在线检测茶温和水分等过程参数,使之保持在给定范围内。与传统作坊式发酵相比,该系统使不同批次普洱茶的质量趋于稳定,避免了茶品酸馊和茶堆烧心等严重影响普洱茶品质的现象,也为普洱茶生产的规范化和自动化提供了一定的技术支持。

关 键 词：普洱茶 发酵 自动化技术 实时检测

分 类 号：TS272.5]