文献类型：期刊文章

作　　者：孙丰梅[1,2] 王慧文[3] 石光雨[1] 杨曙明[2]

机构地区：[1]河北北方学院食品科学系,河北张家口075131 [2]中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081 [3]河北北方学院牧业工程系,河北张家口075131

出　　处：《草业学报》

基　　金：国际科技合作项目"牛产品溯源检测技术研究"(2006DFA32170)资助

年　　份：2012

卷　　号：21

期　　号：2

起止页码：205-211

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了日粮中C3和C4饲料组成不同时,牛不同组织中δ13 C值的变化规律。18头12～14月龄的青年牛随机分为6组,分别饲喂C4植物含量为52.0%,61.6%,71.2%,80.8%,90.4%,100.0%的饲料,其他日粮成分为C3植物,132d后屠宰。利用同位素比值质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的δ13 C值。结果表明,牛组织中碳同位素组成主要受饲料的影响,随着时间的延长,饲喂同一种饲料的牛个体间碳同位素组成差异减小;牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13 C值随着C4植物含量在牛饲料中的比例增大而升高,并且均与C4植物含量呈极显著的相关性(P<0.01);牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13 C值依次递减,三者之间相关性达到极显著水平(P<0.01)。用牛组织中的δ13 C值可以预测日粮中C4植物所占的比例,牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪均可作为牛肉溯源的材料。

关 键 词：稳定同位素 牛  日粮 δ13C  

分 类 号：S823.4]