期刊文章详细信息
胡萝卜汁加工中营养物质的变化
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石河子大学食品科学系,832003
年 份：2000
卷 号：21
期 号：2
起止页码：5-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、FSTA、核心刊
摘 要：本文对不同品种胡萝卜在贮藏过程中营养物质变化进行了研究，并对胡萝卜汁加工过程中不同工艺影响其主要营养物质发生改变的因素进行了探讨，以此为依据，确定胡萝卜汁生产的最佳工艺。
关 键 词：胡萝卜 营养物质变化 加工 贮藏 胡萝卜汁
分 类 号：TS255]
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