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超声波辅助果胶酶法提取红枣汁工艺优化
Optimization of Extraction Technology of Jujube Juice by Ultrasonic-assisted Enzymatic Lysate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]宝鸡市质量技术监督局,陕西宝鸡721000
年 份：2012
期 号：7
起止页码：73-76
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：采用响应曲面法优化超声波辅助果胶酶法提取红枣汁的工艺研究,得到了红枣汁提取的最佳参数:超声波功率490 W,处理时间20 min,加水量10 mL/g,加酶量0.28%,在此条件下红枣汁的浸提率达到78.3%。
关 键 词：超声波 果胶酶 红枣汁 提取 工艺优化
分 类 号：TS255.4]
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