文献类型：期刊文章

作　　者：范文来[1] 胡光源[1] 徐岩[1]

机构地区：[1]江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室,教育部工业生物技术重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(20872050);"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAK36B02;2008BAI63B06);黔科合重大专项(字[2001]6004号)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：14

起止页码：110-116

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术定量药香型白酒中的痕量萜烯类化合物。实验考察萃取头、样品酒精度、萃取温度和萃取时间对萜烯类化合物萃取效果的影响。最优顶空固相微萃取条件为将酒样稀释到酒精度10%,采用50/30μm碳分子筛/聚二乙烯苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)萃取头在60℃条件下萃取45min。该方法具有良好的线性,所有化合物的线性相关系数良好,R2≥0.9921,检测限为0.01～3.62μg/L,定量限为0.03～12.05μg/L,相对标准偏差小于15%,加标回收率为81.01%～118.94%。用该方法对药香型白酒的成品酒、原酒中的萜烯类化合物进行测定,共定量41种挥发萜烯类化合物,结果发现大曲香醅原酒中的萜烯总含量要多于小曲酒醅原酒中萜烯总含量,D-樟脑等17萜烯只在大曲香醅原酒中检测到,在小曲酒醅原酒中没有检测到,排除蒸馏时酸、热等带来的影响,推测这17种萜烯主要来源于大曲香醅,相反卡拉烯只在小曲酒醅原酒中检测到,推测其来源于小曲酒醅。顶空固相微萃取适合药香型白酒中的萜烯类化合物定量分析。

关 键 词：药香型白酒  董酒 萜烯类化合物  顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法

分 类 号：TS207-3]