期刊文章详细信息
酶法提取稻谷加工副产物碎米中蛋白成分工艺的研究
Study on Technology of Extracting Protein from Cereal Processing By-product Broken Rice with Enzyme Method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关512005 [2]广东金友集团有限公司,广东韶关512005
基 金：广东省韶关市科技计划项目[韶科(管)2010-02];广东省教育部产学研结合项目(2011B090600027)
年 份：2012
卷 号：24
期 号：8
起止页码：98-99
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过单因素实验和正交实验,用中性蛋白酶水解法对稻谷加工副产物碎米进行了蛋白质的提取研究,得到如下最佳提取条件:酶解时间2.5 h、酶解温度55℃、酶的添加量1.0%(w/w)、液固比10∶1。在此条件下蛋白质的提取率可达74.8%。
关 键 词：碎米 蛋白质 中性蛋白酶 提取率 工艺
分 类 号：S511.092]
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