文献类型：期刊文章

作　　者：徐占成[1] 陈勇[1] 王双[1]

机构地区：[1]四川剑南春集团有限责任公司,四川绵竹618200

出　　处：《酿酒》

年　　份：2012

卷　　号：39

期　　号：5

起止页码：6-8

语　　种：中文

收录情况：CAS、RSC、普通刊

摘　　要：白酒是中国特有的一种蒸馏酒,其独特的生产工艺赋予了它独特的滋味特色,其中包括了数量众多的微量香味成分。随着科技的进步,研究人员对传统固态白酒的风味成分分析越来越深入透彻。而针对白酒这类复杂体系的分离分析需要,多维联用技术已经成为近年来国际上研究的热点。其中全二维气相色谱(GC×GC)及其与飞行时间质谱(TOFMS)联用即是新近发展起来的一种高分辨、高灵敏度的分离鉴定技术。剑南春科技人员创造性地将搅拌吸附萃取(SBSE)和全二维气相色谱/飞行时间质谱联用技术(GC×GC/TOFMS)联合应用,对剑南春等其他中国名酒展开了全面细致的研究,并且在中国名酒剑南春中分析检测出上千种微量成分,远远多于利用其他分析技术所检测到的组分。将全二维气相色谱/飞行时间质谱和SBSE技术联合应用到白酒行业中,将对白酒产品的质量控制、酒体设计、新产品开发等研究项目有重要的指导和促进作用,非常有利于提高白酒的品质和中国白酒的风味研究。

关 键 词：全二维气相色谱 气质联用技术 中国名酒 风味质量 萃取技术  剑南春 酒体  搅拌

分 类 号：TS225.24]