文献类型：期刊文章

作　　者：官兴丽[1] 肖海军[1] 梁俊涛[1] 陈孝权[1] 刘敏[1] 白兵[1] 赵亚华[1]

机构地区：[1]大益集团勐海茶业有限责任公司技术中心实验室,云南勐海666200

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：云南省企业技术中心创新能力建设(2009D1037)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：28

起止页码：297-303

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了更好地认识和利用西双版纳州大树茶,为大树茶研究提供科学的理论基础,采用分光光度计法及高效液相色谱法测定云南西双版纳7个产地大树茶(晒青毛茶)在春、夏、秋3个季节的生化成分,并用感官审评方法评定各项品质因子。结果表明,不论是春季、夏季、秋季采制的7个产地大树茶内含物质均很丰富;同一季节,7个产地大树茶的水浸出物、茶多酚、可溶性糖含量差异显著。HPLC分析发现,7个产地大树茶氨基酸、儿茶素组成无显著差异;茶氨酸占总量的50%以上,酯型儿茶素占总量的60%以上。三迈大树茶氨基酸、可溶性糖含量较高。大多数产地茶多酚、儿茶素含量夏、秋茶高于春茶;氨基酸含量春茶最高,其次是秋茶、夏茶;可溶性糖、咖啡碱含量春茶高于夏、秋茶。感官审评发现7个产地大树茶在汤色、香气、滋味、叶底各方面表现良好。

关 键 词：西双版纳  大树茶 品质  

分 类 号：S571.1]