期刊文章详细信息
富硒营养强化面粉开发与生产的研究
Development and production of selenium-rich fortified flour
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京古船食品有限公司,北京100053
年 份：2012
卷 号：37
期 号：10
起止页码：131-134
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：概述了富硒营养强化面粉的开发与生产的过程。重点介绍了硒营养素的选择,麦芽硒添加量的确定,富硒面粉流变学实验及制成品实验,富硒面粉技术标准确定,富硒面粉的中试生产等过程,为推动硒营养强化技术的进一步发展提供了依据。
关 键 词：富硒营养强化面粉 硒营养素 技术标准 中试生产
分 类 号：TS211.43]
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