文献类型：期刊文章

作　　者：童茂彬[1,2] 李岩[1] 董晓欢[3] 张来林[1] 古争艳[1]

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001 [2]福建中储粮收储经销有限公司,福建福州350028 [3]中央储备粮厦门直属库,福建厦门361012

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：96-102

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不同温度下,对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低;脂肪酸值、电导率和丙二醛含量逐渐升高.低温时,两种储藏方式对籼糙米品质影响区别不大,但随着温度的升高,除生活力和发芽率比常规储藏降低较快之外,充氮气调的其余指标均比常规储藏的变化缓慢.35℃下储藏120d后,常规储藏糙米的电导率已由46.3μS/cm增至97.6μS/cm,而气调储藏仅增至88.4μS/cm.因此,低温可较好地保持籼糙米的品质,充氮气调可以有效减缓高温对籼糙米品质的影响,但不适用于种子粮的储藏.

关 键 词：籼糙米  常规储藏  气调储藏 储藏品质

分 类 号：TS210]