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黄酒机械制曲的应用研究
Application research of mechanical koji making in rice wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州市新同里红酒业有限公司,江苏吴江215235
年 份：2013
卷 号：32
期 号：6
起止页码：125-126
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：文中简介了传统麦曲的特色和作用,并重点对采用机械装置替代传统踏曲工艺生产麦曲的工艺进行了应用研究。经实际应用证明,黄酒机械制曲工艺设置合理,操作简便,机械流水作业程度高,成型块麦曲质量可与传统麦曲相媲美。具有质量稳定、可靠,曲块外型整齐如一,表面光滑均匀之特点,并可减轻劳动強度,降低制曲生产成本,大大提高劳动生产率,改善制曲环境,社会经济效益明显。
关 键 词：机械制曲 块麦曲 优势
分 类 号：TS262.4]
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