期刊文章详细信息
脉冲强光技术在食品加工中的应用
Application of Pulsed Light Technology in Food Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161 [2]沈阳产品质量监督检验研究院食品安全所,沈阳110136 [3]本溪县农业技术推广中心,辽宁本溪117100
年 份：2013
期 号：8
起止页码：62-63
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：脉冲强光是一种新型非热力杀菌技术。介绍食品加工生产中常用的杀菌方法及其存在的主要问题,阐述脉冲强光杀菌技术的原理、特点及在食品加工中的应用,展望该技术在食品加工及保鲜中的应用前景。
关 键 词：食品加工 脉冲强光 杀菌 食品保鲜
分 类 号：TS205]
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