文献类型：期刊文章

作　　者：向丽君[1] 戴传云[1] 付亚[1] 刘万宏[1]

机构地区：[1]重庆科技学院化学与化工学院化工教研室,重庆401331

出　　处：《理科爱好者（教育教学版）》

基　　金：重庆科技学院化学与化工学院教研教改项目

年　　份：2013

期　　号：2

起止页码：11-12

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：发酵产品工艺是确保生物产品生产质量的重要环节，是企业特别是制药行业生物制品与生化产品加工生产得以实现，产品成本、效率与质量得以保障的必不可少的组成部分。《发酵工艺学》是我校化工学院生物化工特色学科的一门核心课程，在目前现有教材中。尚未发现能满足本专业教学特色要求的发酵工艺学出版物——一门以发酵行业典型产品工艺理论与地方产业实例相结合为主要教学内容的教材。本文就《发酵工艺学》课程建设的必要性，内容设置规划，教材研究目标，主要解决的问题以及教材完成的方法与手段等进行了分析讨论，为开展本教材的编写及课程的全面建设提供指导。

关 键 词：发酵工艺学 课程建设 教材内容设置 方法与手段  

分 类 号：G642.4]