期刊文章详细信息
中性蛋白酶水解β-乳球蛋白的条件优化
Optimization of Neutral protease in β-lactoglobulin Hydrolysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院 [2]安徽食品安全分析与检测省级实验室,合肥230036 [3]山东省滕州市产品质量监督检验所,枣庄277500
基 金：安徽省自然科学基金项目(11040606M91)
年 份：2013
卷 号：34
期 号：9
起止页码：75-78
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：本试验选择用中性蛋白酶水解β-乳球蛋白,通过单因素与正交试验,以甲醛滴定法测定蛋白水解后氨基酸态氮含量,筛选出中性蛋白酶水解β-乳球蛋白的最佳条件。试验表明,最佳底物质量浓度为1 mg/mL,酶解温度50℃,pH 7.2,酶与蛋白浓度比3%、酶解时间6 h。
关 键 词：中性蛋白酶 Β-乳球蛋白 酶解 肽 氨基酸态氮
分 类 号：TQ936.16]
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