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食用仙人掌的营养成分分析
STUDY ON THE NUTRITIVE COMPOSITIONS OF EDIBLE CACTUS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家蔬菜工程技术研究中心,北京100089
年 份：2000
卷 号：12
期 号：5
起止页码：8-13
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对新近引进的菜用品种——米邦塔仙人掌进行了营养成分 (维生素 C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等 )的分析 ,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较。结果表明 :米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高 ,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜 ,且不含草酸 ;水溶性氨基酸以酪氨酸为主 ;另外还含有丰富的黄酮类物质。
关 键 词：菜用仙人掌 营养成分 分析 矿物质 氨基酸
分 类 号：R151.3] S647[公共卫生与预防医学类]
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