文献类型：期刊文章

作　　者：张雪丹[1] 安淼[1] 张倩[1] 孟艳玲[2] 辛力[1]

机构地区：[1]山东省果树研究所,山东泰安271000 [2]威海市农业科学院,山东威海264200

出　　处：《食品科学》

基　　金：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项

年　　份：2013

卷　　号：34

期　　号：23

起止页码：363-369

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：无花果具有很高的营养价值和药用价值,属跃变型果实,采后易腐烂而难于保存。随着人们对无花果营养价值的深入认识,无花果的市场需求呈增长趋势。但无花果的采后生理及贮藏保鲜技术仍滞后于产业发展的需要,是目前制约无花果产业发展的关键问题。本文综述无花果采后的生理变化、主要病害以及贮藏保鲜技术,着重论述冷藏、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、气调贮藏、二氧化硫处理、二氧化氯处理等主要措施,旨在为相关研究和产业发展提供参考。

关 键 词：无花果 采后 生理 病害 贮藏保鲜

分 类 号：S663.3]