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温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究
Study on Moderate Wall-breaking Preparation Bioprotein of Yeast Source
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东江门生物技术开发中心有限公司,江门529000 [2]江门多微生物科技有限公司
年 份：2013
卷 号：33
期 号：12
起止页码：92-96
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题,采用三段变温自溶加酶破壁技术,从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究,建立了一种温和破壁方法,提高了酵母蛋白质可利用程度,营养物质保全及风味良好,易产业化,可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白。
关 键 词：温和破壁 蛋白释放 营养保全
分 类 号：Q819[生物工程类]
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