文献类型：期刊文章

作　　者：程平言[1] 范文来[1] 徐岩[1]

机构地区：[1]教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心,酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡214122

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102108)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：8

起止页码：49-53

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不同等级白酒鉴别对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义,文中以牛栏山酒为例,研究清香型白酒质量等级鉴别方法。运用顶空固相微萃取质谱（HS-SPME-MS）技术获取三类不同等级的57个牛栏山酒样质荷比m/z55~191范围内的离子丰度值数据,分别进行偏最小二乘回归分析（PLS）和主成分回归分析（PCR）,其中PLS模型的预测结果明显优于PCR。同时PLS与PCR模型的回归系数用于选择重要特征离子,其中PLS与PCR回归系数法分别选择了12和10个离子,用选择的离子变量构建支持向量机（SVM）模型,模型对测试集的预测准确率分别为80%和86.7%,其中PCR回归系数法选择的特征离子为m/z 71、103、104、106、127、149、161、179、183和184。

关 键 词：等级鉴别  顶空固相微萃取质谱  偏最小二乘回归分析  主成分回归分析 支持向量机

分 类 号：TS207.3]