文献类型：期刊文章

作　　者：王洁[1] 曾代龙[2] 符雷[3] 祝春岗[4] 时向东[1]

机构地区：[1]河南农业大学烟草学院,河南郑州450002 [2]川渝中烟工业有限责任公司,四川什邡618400 [3]中国烟草总公司海南省公司,海南海口571000 [4]海南省烟草公司儋州公司,海南儋州578000

出　　处：《河南农业科学》

基　　金：国家烟草总公司重点项目(110201202013)

年　　份：2014

卷　　号：43

期　　号：4

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：随着烟草行业降焦减害工作的开展,卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著,加大晾晒烟在配方中的应用可以改善这一问题。发酵是决定晾晒烟质量的重要因素,通过发酵处理,晾晒烟叶中内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调,使烟草特征香气更加显露,青杂气和刺激性下降,减少了原烟某些品质缺陷,吸食品质及可用性都显著提高。综述了晾晒烟发酵机制、发酵过程中晾晒烟烟叶化学成分的变化以及微生物和酶在晾晒烟烟叶发酵中的应用研究进展。今后应加强对晾晒烟发酵工艺和发酵理论方面的探索和研究,为卷烟降焦减害提供原料。

关 键 词：晾晒烟 发酵 酶  微生物

分 类 号：S572]