文献类型：期刊文章

作　　者：秦艳青[1] 李爱军[2] 杨兴友[3] 贾玉红[2] 耿宗泽[4]

机构地区：[1]四川省烟草公司,四川成都610031 [2]川渝中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡618400 [3]四川省达州市烟草公司,四川达州6350003 [4]川渝中烟工业有限责任公司技术中心,四川成都610000

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：四川省烟草公司科技项目(编号:20110101011)

年　　份：2014

卷　　号：42

期　　号：5

起止页码：220-222

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用双氧水降解β-胡萝卜素,分析其降解产物的组成及各组分的相对含量,并初步研究了其降解产物在卷烟加香中的应用效果。结果表明,β-胡萝卜素经过氧化降解共生成14种化合物,其中二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰醇的相对含量分别达40.091%、17.917%,其他降解产物的相对含量则较低;降解产物在卷烟加香中的用量范围在0.005%-0.010%时,香气质得到提高,香气量明显增加,杂气、刺激性减轻,余味得到改善,评吸得分较高。

关 键 词：Β-胡萝卜素 降解 产物  方法  卷烟加香

分 类 号：TS452.1]