文献类型：期刊文章

作　　者：荣胜忠[1] 张艳男[2] 王栋[1] 关红军[1] 郭毓鹏[1] 李淼晶[1] 潘洪志[2]

机构地区：[1]牡丹江医学院公共卫生学院,黑龙江牡丹江157011 [2]哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨150081

出　　处：《中国食物与营养》

基　　金：国家自然科学基金项目(项目编号:81373083);牡丹江医学院项目(项目编号:ZS201327)

年　　份：2014

卷　　号：20

期　　号：6

起止页码：61-63

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:检测常见干豆类及豆制品中的嘌呤含量,为高尿酸血症与痛风患者健康膳食提供指导。方法:采用高效液相色谱法测定嘌呤含量,色谱柱选用Waters Atlantis T3柱(4.6mm×250mm×5μm),流动相为10.0mmol/L甲酸铵(pH3.6)和甲醇(99%∶1%),流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm。结果:不同种类干豆及豆制品中嘌呤含量具有显著差异,干豆类中嘌呤含量显著高于豆制品;干豆类中,蚕豆最高。豆制品中,豆粉最高。结论:不同种类干豆及豆制品中嘌呤含量有差别;干豆类普遍高于豆类制品。

关 键 词：高效液相色谱法 干豆类及制品  嘌呤

分 类 号：O657.72] TS214[化学类]