期刊文章详细信息
根霉种曲的表面培养技术
Techniques of Surface Culture of Rhizopus Koji Seeds
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]苏州市轻工研究所,江苏苏州215005
年 份：2001
期 号：3
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：根霉种曲的表面培养 ,用麦芽汁琼脂作培养基 ;培养温度32℃左右 ;时间为浅管种24h,茄形瓶种36h ,克氏瓶种42h。在固态制曲过程中接种量为0.02 %左右 ,同时也可用于液态表面培养法制种曲。
关 键 词：根霉 种曲 表面培养 酿酒 制曲
分 类 号：TS261.11]
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