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冰箱内冷藏猪肉卫生指标检测及其保鲜期研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省阜阳市颍泉区卫生防疫站,236010 [2]阜阳市卫生防疫站
年 份：1999
卷 号：15
期 号：7
起止页码：22-23
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：随着生活节奏的加快以及冰箱的普及,冰箱内贮存猪肉的卫生问题日益为人们所关注。冷冻低温贮存固然安全有效,但影响猪肉的内在品质,并使其营养价值降低。有资料报导,在-1～-2℃冷却温度下可以解决上述问题。为此。
关 键 词：冰箱 冷冻 猪肉 卫生指标 检测 保鲜期
分 类 号：R155.6]
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