文献类型：期刊文章

作　　者：张永青[1] 孙慧丽[2] 何春玲[3] 范新天[4]

机构地区：[1]北疆铁路公司奎屯卫生防疫站,833214 [2]乌鲁木齐铁路分局卫生防疫站 [3]锦州铁路分局山海关卫生防疫站 [4]南京铁路中心卫生防疫站

出　　处：《预防医学文献信息》

年　　份：2001

卷　　号：7

期　　号：6

起止页码：618-619

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：[目的 ]通过对测定蛋白质功效比值 ,评价野生菰米的蛋白质营养价值。 [方法 ]采用动物实验方法 ,分别用菰米和酪蛋白饲养大鼠后 ,计算两组动物的平均增重、内脏总体均重和蛋白质功效比值等指标。 [结果 ]菰米组、酪蛋白组动物平均增重分别为 77 12 g和 41 79g ( P <0 0 1) ,内脏总体均重分别为 9 892 g和 7 413g( P <0 0 1) ,菰米组均优于酪蛋白质组。野生菰米的矫正蛋白质功效比值为 3 0 5。 [结论 ]野生菰米的蛋白质营养价值较高 ,易被机体吸收利用 ,可促进动物的生长发育。

关 键 词：菰米  蛋白质 功效比值  营养价值

分 类 号：R151.3]