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橡子饼干的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨商学院生物与食品工程系,哈尔滨150086
年 份：2002
卷 号：23
期 号：1
起止页码：84-85
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施。
关 键 词：橡子 环状糊精 饼干 生产工艺 风味改良 营养
分 类 号：TS213.22]
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