期刊文章详细信息
食用菌中的微量元素与人体健康
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中南财经大学贸易经济系 [2]武汉大学分析测试中心
年 份：1991
卷 号：13
期 号：2
起止页码：42-43
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、核心刊
摘 要：近年来,随着食用菌生产的不断发展,食用菌已成为人们喜爱的菜肴和保健食品.食用菌的营养价值也越来越为人们所认识.食用菌中不仅含有丰富的蛋白质,氨基酸及多糖等营养物质,而且还含有人体所必需的微量元素.我们用日立180～80型zeeman原子吸收光谱仪.对人工栽培的平菇、猴头菌和野生香菇(均为干品)中的Fe、Zn、Cu、Se、Cr等微量元素及Mg、P、K、Ca等常量元素进行了多次测定,发现其中一些微量元素的含量较为丰富,现简报如下.
关 键 词：食用菌 微量元素 人体健康
分 类 号：R151.3]
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