文献类型：期刊文章

作　　者：于新[1] 杜志坚[2] 陈悦娇[1] 黄统球[1]

机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广州510225 [2]石河子大学医学院,石河子832000

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：广东省教育厅资助项目 (No .96 52 2 5)

年　　份：2002

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：10-13

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了白花蛇舌草的水、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚提取物的抗氧化活性及其有效成分。结果表明 :在花生油中 ,这 6种溶剂的提取物均有抗氧化作用 ,以丙酮提取物的抗氧化作用最强 ,其最适使用质量分数为 0 .12 %。质量分数 0 .12 %的丙酮提取物的抗氧化活性低于质量分数 0 .0 2 %的茶多酚 ,但高于质量分数 0 .0 2 %的BHT、BHA、VC、VE。白花蛇舌草提取物的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌。

关 键 词：白花蛇舌草 提取物 抗氧化作用 有效成分  

分 类 号：R285[中药学类]