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淀粉糊化度测定方法的研究进展
Research progress of the methods of determining the degree of starch gelatinization
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]建明工业(珠海)有限公司,广东珠海519040
年 份：2014
卷 号：35
期 号：13
起止页码：53-57
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：在饲料的加工过程中,淀粉糊化度是一个重要的指标参数,其直接影响畜禽吸收利用饲料中能量物质的效率,进而影响饲料的转化效率和畜禽生长性能。文章总结了淀粉糊化度的测定方法,包括酶水解法、黏度法、热分析法、近红外光谱分析和脉冲核磁共振等,拟为淀粉糊化度的快速准确的测定方法的建立提供依据。
关 键 词：淀粉 糊化度 酶水解法 热分析 黏度
分 类 号：S816.17]
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