文献类型：期刊文章

作　　者：王彩虹[1,2] 罗惠波[1,2] 卓毓崇[3] 沈才萍[4] 王小军[4] 叶光斌[1,2]

机构地区：[1]四川理工学院生物工程学院,自贡643000 [2]酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,自贡643000 [3]四川郎酒集团有限责任公司,泸州646000 [4]泸州老窖股份有限公司,泸州646000

出　　处：《食品科技》

基　　金：四川省教育厅重大培育项目(09ZZ015);四川理工学院人才引进项目(2010XJKRL001);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2010-05;NJ2011-05)

年　　份：2014

卷　　号：39

期　　号：7

起止页码：41-46

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：通过构建真菌ITS基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对泸州老窖中高温大曲和郎酒超高温大曲的真菌群落结构进行了研究。结果表明,中高温大曲内真菌多样性高于超高温大曲,且群落组成存在明显差异。2种大曲的真菌均分布于散囊菌目、毛霉菌目和酵母目,根据序列相似度大于等于97%定义为同一个OTU(Operational taxonomic units),中高温大曲真菌有10个不同的OTUs,曲霉菌属和覆膜孢酵母属为优势种群(占全部克隆子的比例分别是36.9%和25%);超高温大曲真菌有4个不同的OTUs,曲霉菌属和嗜热真菌属为优势种群(占全部克隆子的比例分别是40.26%和38.96%)。

关 键 词：中高温大曲 超高温大曲  真菌 ITS基因文库  

分 类 号：TS201.3]