文献类型：期刊文章

作　　者：石方方[1] 焦国宝[2] 丁长河[1] 屈建航[1] 屈凌波[1] 刘仲敏[2]

机构地区：[1]河南工业大学,郑州450001 [2]河南仰韶生化工程有限公司,渑池472400

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：国家科技支撑计划项目:耐酸耐高温-α淀粉酶的研发与应用项目编号:2013AA102101-1

年　　份：2014

卷　　号：25

期　　号：4

起止页码：171-176

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：介绍了耐酸耐高温α-淀粉酶在工业生产中具有经济、节能、方便操作等优势;并且概述了耐酸耐高温α-淀粉酶的菌种来源,其中耐酸性α-淀粉酶的菌种主要来源于芽孢杆菌、曲霉以及嗜热真菌;耐高温α-淀粉酶的菌种主要来源于凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和嗜热网络球杆菌等;本文还对耐酸耐高温α-淀粉酶的菌种选育技术方法包括物理方法、化学方法以及基因操作技术等进行了阐述。研究发现对耐酸耐高温α-淀粉酶的发酵工艺进行优化后,最高可以使酶活提高2.1倍;同时在对该淀粉酶的钙离子依赖性进行研究中,得出某些耐酸耐高温α-淀粉酶具有不依赖Ca2+的特性;最后预测人们将会运用基因工程等技术手段,不断地开发出各种特性的耐酸耐高温性α-淀粉酶。

关 键 词：耐酸耐高温α-淀粉酶  菌种选育 发酵优化 钙离子

分 类 号：TQ925.1]