文献类型：期刊文章

作　　者：李俊营[1] 陈丽园[1] 詹凯[1] 刘伟[1] 杨秀娟[2] 张伟[2] 刘盛南[1] 罗联辉[3,4] 胡成来[4]

机构地区：[1]安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽合肥230031 [2]安徽省畜禽遗传资源保护中心,安徽合肥231283 [3]黟县畜牧兽医局,安徽黄山245500 [4]黟县柯村乡现代农业发展有限公司,安徽黄山245522

出　　处：《中国家禽》

基　　金：安徽省科技攻关项目(1301032153);国家蛋鸡产业技术体系(CARS-41-K19)

年　　份：2014

卷　　号：36

期　　号：14

起止页码：52-54

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以35周龄的黄山黑鸡为研究对象,测定其体尺、屠宰性能和肉品质,并对其体尺和屠宰性能进行相关分析。结果表明,黄山黑鸡体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围在公母鸡之间存在显著差异(P<0.05);体斜长、胸深、胸宽、龙骨长、胫长和胫围之间均呈极显著正相关(P<0.01);活重、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率在公母鸡之间存显著差异(P<0.05);活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重之间呈极显著正相关(P<0.01);公母鸡胸肌pH值、失水率、蒸煮损失和剪切力之间差异不显著(P>0.05),肉色指标略有差异;体尺和屠宰性能之间存在一定程度的正相关。

关 键 词：黄山黑鸡  体尺 屠宰性能 肉品质

分 类 号：S831.5]