文献类型：期刊文章

作　　者：贾光锋[1] 赵晨[1] 陆文总[1] 伊康[1] 苏加强[1]

机构地区：[1]西安工业大学电子信息工程学院生物医学工程系,陕西西安710032

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：陕西省教育厅科学研究计划项目(12JK596);陕西省大学生创新创业训练项目(1374)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：16

起止页码：39-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：a-淀粉酶抑制剂(AAI)具有明显的降血糖和减肥功效。本研究利用超声波技术提取白芸豆中的AAI,探讨了碱液浓度、液固比、超声温度、超声功率和超声时间5个因素对AAI产量的影响,通过正交实验,确定了最佳工艺参数为:超声温度37℃、超声功率110W和超声时间20min。超声波技术可以快速高效地提取白芸豆中的AAI,并保持其生物活性,具有绿色环保的现实意义。

关 键 词：超声波 白芸豆 a-淀粉酶抑制剂  

分 类 号：TS214] TQ914.1[食品科学与工程类]