文献类型：期刊文章

作　　者：蒲德成[1,2]

机构地区：[1]重庆市巫溪县农业技术推广中心/水产技术推广站,重庆405899 [2]西南大学动物科技学院,重庆400716

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2014

卷　　号：42

期　　号：31

起止页码：10987-10988

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]比较大宁河野生齐口裂腹鱼和云南盘鮈的肌肉常规营养成分。[方法]对齐口裂腹鱼和云南盘鮈的肌肉常规营养成分进行了测定,并初步探讨了2种鱼的肌肉品质。[结果]齐口裂腹鱼肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分含量分别为18.40%、0.60%、78.76%和1.24%,云南盘鮈肌肉中粗蛋白、粗脂肪、水分和粗灰分含量分别为20.23%、1.32%、76.49%和1.29%;2种土著鱼肌肉粗蛋白含量均高于部分常规鱼类,在所属同亚科鱼类中也处于较高水平。[结论]2种土著鱼均为高蛋白、低脂肪的优质鱼类,但云南盘鮈的营养价值稍优于齐口裂腹鱼。

关 键 词：齐口裂腹鱼 云南盘鮈  肌肉 常规营养成分 土著鱼  大宁河  

分 类 号：S965.199]