文献类型：期刊文章

作　　者：邱明华[1,2] 张枝润[1,2] 李忠荣[1,2] 周琳[2] 储瑞[1,2] 刘接卿[2] 王卫华[1,2]

机构地区：[1]中国咖啡工程研究中心,云南德宏州芒市678499 [2]中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,昆明650201

出　　处：《植物科学学报》

基　　金：中国咖啡工程研究中心基金项目;科技部基础性研究专项(SB2007 FY400);中国科学院知识创新重要方向项目(KSCX2-YW-G-038);植物化学国家重点实验室项目(P2008ZZ14)

年　　份：2014

卷　　号：32

期　　号：5

起止页码：540-550

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2013_2014、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：咖啡数百年来一直作为功能饮料因而被称作第一饮品。咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注,本文仅对咖啡化学成分的特点及其一些主要成分的结构类型和生物活性、咖啡化学成分研究的新方法等进行了简要评论。

关 键 词：咖啡 化学成分 咖啡因 葫芦巴碱  绿原酸 生物活性

分 类 号：Q946.8[植物生产类]