期刊文章详细信息
酿造食醋HACCP体系的建立 ( EI收录)
酿造食醋HACCP体系的建立
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏恒顺醋业股份有限公司,镇江212004
年 份：2002
卷 号：23
期 号：8
起止页码：320-324
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在酿造食醋生产中的应用。以镇江香醋为例,对生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而提高产品质量。
关 键 词：酿造 食醋 HACCP体系 质量控制
分 类 号：TS264.22]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
