文献类型：期刊文章

作　　者：刘振锋[1,2] 吕卫金[1,2] 戴圣佳[1] 黄小鸣[1] 胡亚琴[3] 叶兴乾[3]

机构地区：[1]浙江宇翔生物科技有限公司,浙江杭州310024 [2]浙江蓝色海洋生物科技有限公司,浙江舟山316000 [3]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310058

出　　处：《食品与药品》

基　　金：杭州市"雏鹰计划"(20131131k132);富阳市农业科技发展计划;舟山市"5313"领军人才计划;国家自然科学基金(31301417)

年　　份：2014

卷　　号：16

期　　号：6

起止页码：443-447

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：胶原蛋白是存在于皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,具有保持组织结构完整性的作用。本文主要阐述了胶原蛋白的分子结构、分类、理化特性和生物学性质,分析了其主要来源及提取方法,阐明了胶原蛋白改性与修饰的方式,并介绍其在医学生物材料、化妆品、食品工业、造纸和纺织工业等方面的应用进展。

关 键 词：胶原蛋白 提取  改性 应用  

分 类 号：TS209]