文献类型：期刊文章

作　　者：窦勇[1] 胡佩红[2] 顾鹏程[1]

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院,江苏淮安223003 [2]淮安正昌饲料有限公司,江苏淮安223005

出　　处：《广东农业科学》

基　　金：江苏省淮安市科技局科技支撑计划农业项目(SN1174)

年　　份：2014

卷　　号：41

期　　号：22

起止页码：87-91

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2013_2014、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以烹饪前后淡水小龙虾壳为原料,研究超声辅助EDTA法提取淡水小龙虾壳中甲壳素的最佳工艺条件,采用EDTA法提取甲壳素,以提取物的灰分含量为评价指标,通过单因素试验和正交试验选择最佳的EDTA浓度、料液比、反应p H值、反应时间,结果表明:EDTA法提取甲壳素的最佳条件为,料液比1∶26(W/V)、EDTA浓度18%、反应时间2.5 h、反应p H值13。在此最佳提取条件下辅助超声波法提取甲壳素,以提取物灰分含量和含氮量作为提取效果的评价指标,筛选最佳超声时间、料液比和超声处理温度,结果表明:超声波辅助EDTA提取甲壳素的最佳工艺条件为处理温度30℃、p H值13、EDTA浓度18%、料液比1∶24(W/V)、超声处理时间45 min、超声频率60k Hz、功率180 W。在此条件下,烹饪后甲壳素提取物灰分含量和含氮量均较烹饪前低,分别为0.13%和3.51%。

关 键 词：EDTA 超声波 甲壳素 提取工艺  正交试验

分 类 号：TS254.9]