文献类型：期刊文章

作　　者：窦勇[1] 胡佩红[2]

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院,江苏淮安223003 [2]淮安正昌饲料有限公司,江苏淮安223005

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：江苏省淮安市科技局科技支撑计划农业项目(SN1174)

年　　份：2014

卷　　号：40

期　　号：11

起止页码：127-131

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立环境友好型的酶法制备高脱乙酰度壳聚糖的最佳工艺。以淡水小龙虾壳为原料,经EDTA法提取甲壳素,采用超声辅助CDA酶法制备壳聚糖;在预实验基础上,利用响应面法优化超声辅助CDA酶法制备壳聚糖工艺。结果表明:酶法制备高脱乙酰度壳聚糖的最佳条件为超声时间60 min,超声功率476 W,加酶量9.45%,酶解温度50℃,酶解时间3.5 h,在此条件下制备的壳聚糖脱乙酰度高达91.09%,黏度为95 m Pa·s,相对得率81.87%。该制备方法与单一超声法及传统碱法相比具有无任何环境污染、产品脱乙酰度高、产品性质稳定等优势。

关 键 词：响应面分析  超声  CDA酶  淡水小龙虾壳  壳聚糖 环境友好

分 类 号：TS254.9] TQ314.1[食品科学与工程类]