文献类型：期刊文章

作　　者：蔡双福[1,2] 张琴[1,3] 黄耀雄[1,3]

机构地区：[1]广东省食品质量监督检验站,广东广州510308 [2]广东省食品工业公共实验室,广东广州510308 [3]广东省食品工业研究所,广东广州510308

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2015

卷　　号：25

期　　号：6

起止页码：875-876

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解食品受铜绿假单胞菌污染的程度,为开展食品监测、防止食品污染提供指导。方法采用标准SN/T2099—2008和GB/T 8538—2008中4.54铜绿假单胞菌的检测方法,对熟肉制品、凉拌即食食品、饮用水3类产品进行监测。结果发现3类产品受铜绿假单胞菌污染程度不同,其中熟肉制品检出率为6.25%、凉拌即食食品检出率为17.65%,饮用水的检出率为1.19%,可以看出熟肉制品和凉拌即食食品比较容易受铜绿假单胞菌污染。绿脓素作为铜绿假单胞菌的特征指标,可以在检测中指示铜绿假单胞菌的检出。结论产品本身在生产销售环节容易受铜绿假单胞菌污染,有必要对该菌进行风险监测,以提高产品质量,降低该菌所引起的食品污染带来的风险。

关 键 词：铜绿假单胞菌 致病菌 熟肉制品 污染

分 类 号：TS207.5]