文献类型：期刊文章

作　　者：陈蝶玲[1] 黄巍峰[2] 郑晓辉[2] 纪传炮[1] 沈倍羽[1]

机构地区：[1]润科生物工程(福建)有限公司,福建漳州363503 [2]广东润科生物工程有限公司,广东汕头515041

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]12号)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：11

起止页码：378-388

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近年来n-3系多不饱和脂肪酸(N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs)在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病(Cardiovascular Disease,CVD)等方面的作用倍受人们的重视,n-3PUFAs的膳食参考摄入量也成为这些研究领域的重要关注焦点之一。为了更好地发挥n-3 PUFAs在促进人体营养、发育、健康以及疾病预防等方面的重要作用,本文综述了世界上许多知名的研究机构及官方组织关于对不同人群的n-3 PUFAs推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)及适宜摄入量(Adequate Intake,AI),以及它们对n-6/n-3脂肪酸的摄入比例以及n-3 PUFAs的可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL)进行的科学研究、探讨,同时还对n-3 PUFAs在使用过程中的不稳定性及注意事项进行了阐述,可以为我国不同人群的n-3 PUFAs膳食参考摄入量、普通食品中应用添加n-3 PUFAs以及n-3 PUFAs摄入补充方面提供更加充分、完整的科学依据和参考。

关 键 词：n-3系多不饱和脂肪酸  膳食参考摄入量  n-6/n-3脂肪酸的摄入比例  可耐受最高摄入量  

分 类 号：TS201.1]