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鱿鱼皮胶原蛋白肽生理功能的研究进展
Research Progress of the Bioactive Functions of Proteins and Peptides from Squid Skin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001 [2]浙江宇翔生物科技有限公司,浙江杭州310024
年 份：2015
卷 号：36
期 号：17
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：鱿鱼是世界上三大未被充分开发利用且极具潜力的海洋生物资源之一,鱿鱼皮是一种高蛋白低脂肪物质,它的蛋白组成与鱿鱼本体基本一致,鱿鱼皮干物质中80%左右是胶原蛋白,鱿鱼皮胶原蛋白具有良好的保水性、湿润性、吸油性及乳化性,使得它在化妆品、摄影用的明胶等方面有良好的应用前景。
关 键 词：鱼皮胶原蛋白 鱿鱼皮 生理功能 蛋白肽 海洋生物资源 开发利用 蛋白组成 低脂肪
分 类 号：TS254.9] TQ464.7[食品科学与工程类]
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