期刊文章详细信息
醋酸菌分类概要
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北省调味食品研究所 [2]河北省科学院生物研究所 [3]化工部第十二化建公司
年 份：1991
卷 号：10
期 号：6
起止页码：7-10
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：醋酸菌是能够将酒精氧化成醋酸的一类微生物的总称。对这类微生物科学的分类有着极其重要的理论和实践意义。同时,随着醋酸发酵工艺的不断发展,对醋酸菌的认识水平要求越来越高。本文综合了国内外有关醋酸菌分类的研究资料,介绍给同行们。
关 键 词：醋酸菌 分类 食品微生物学
分 类 号：TS201.3]
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