期刊文章详细信息
桑葚果汁酶解浸提工艺条件优化
Optimization of Technical Condition for Enzymatic Extraction of Mulberry Juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]宝鸡市质量技术监督局,陕西宝鸡721006
基 金：陕西省社会发展科技攻关项目(2015SF278)
年 份：2015
期 号：12
起止页码：32-35
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以桑葚鲜果为原料,对酶解法提取桑葚果汁的工艺条件进行优化,同时以果汁出汁率为评价指标,采用正交试验和极差分析法优化,结果表明,桑葚果汁最优酶解浸提工艺条件为果胶酶添加量0.04%,酶解温度50℃,酶解时间90 min,桑葚果的出汁率达到73.26%。
关 键 词：桑葚果汁 果胶酶 提取 工艺优化
分 类 号：S284.2]
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