文献类型：期刊文章

作　　者：赵丹丹[1] 王云[2,3] 付晓萍[2] 唐卿雁[2] 李凌飞[2]

机构地区：[1]云南省农业科学院农业经济与信息研究所,云南昆明650201 [2]云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201 [3]腾冲出入境检验检疫局,云南腾冲679110

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目(2011CI027);云南省高等学校卓越青年教师特殊培养项目(2014年)

年　　份：2016

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：379-384

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CSCD、CSCD_E2015_2016、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对台湾青枣(Zizyphus mauritiana Lam.)致腐微生物进行分离鉴定,研究导致青枣腐败的微生物种类及其抑制方法。结果表明,本研究共分离到6株细菌和24株霉菌,经形态学方法和分子生物学方法鉴定,细菌属于肠杆菌科的成团泛菌(Pantoea agglomerans),霉菌属于互隔交链孢(Alternaria alternata)、黑附球菌(Epicoccum nigrum)、木贼镰刀菌(Fusarium equiseti)、草茎点霉(Phoma herbarum)和嘴突脐孢(Exserohilum rostratum),其中链铬孢属是优势菌群。采用紫外照射、山梨酸钾-植酸混合液浸泡、55℃热水浸果处理、低温(4℃)贮藏、常温(25℃)贮藏等方法对青枣致腐微生物进行抑制,表明紫外照射对青枣贮藏效果不明显,山梨酸钾-植酸混合溶液浸泡对青枣感官性状产生不利影响,55℃热水浸果处理能延长贮藏期,但会造成一定的缩水现象。低温处理能较好的延长青枣的贮藏期,且未对其感官性状和风味产生显著影响。

关 键 词：台湾青枣 致腐微生物  分子生物学方法 抑制  贮藏保鲜

分 类 号：S665.1]