文献类型：期刊文章

作　　者：刘文营[1] 张振琪[2] 成晓瑜[1] 李迎楠[1] 贾晓云[1] 李家鹏[1] 陈文华[1] 曲超[1]

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京食品科学研究院,肉类加工技术北京市重点实验室,北京100068 [2]北京一轻高级技术学校,北京100070

出　　处：《肉类研究》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201303082)

年　　份：2016

卷　　号：30

期　　号：3

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊

摘　　要：运用超声辅助酶解进行猪血血红素的制备,并对猪血血红素在不同环境下紫外-可见吸收光谱进行分析。结果表明：超声可以使酶活力提高25.5%,提高了酶解反应效率,缩短了酶解反应所需时间;对酶解产物pH值调节后进行离心分离血红素,并经纯水洗涤后再次离心,对血红素样品进行真空冷冻干燥;通过与血红素标准品比对,所得产品纯度达到83.2%。在碱性条件下,血红素溶液具有明显的特征吸收光谱;在酸性条件下,血红素溶液在300~400 nm和640 nm附近的特征吸收光谱发生了显著变化,吸收值明显降低。

关 键 词：酶解 猪血 血红素 吸收光谱

分 类 号：O657.32] TS251.93[化学类]