文献类型：期刊文章

作　　者：程丽林[1] 吴波[2] 袁海君[2] 侯梦然[2] 张长峰[1] 何玉池[3,4]

CHENG Li-lin;WU Bo;YUAN Hai-jun;HOU Meng-ran;ZHANG Chang-feng;He Yu-chi(Shandong Key Laboratory of Storage and Transportation Preservation Technology of Agricultural Products,Jinan 250103,China;Shandong Institute of Commerce and Technology,Jinan 250103,China;Hubei University,Wuhan 430062,China;Wuhan Vegetable Quality and Safety and Comprehensive Utilization Engineering Technology Research Center,Wuhan 430062,China)

机构地区：[1]山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东济南250103 [2]山东商业职业技术学院,山东济南250103 [3]湖北大学,湖北武汉430062 [4]武汉市蔬菜质量安全与综合利用工程技术研究中心,湖北武汉430062

出　　处：《保鲜与加工》

基　　金：农产品品控物流关键技术装备研发与应用(2014ZZCX02701)

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：1

起止页码：147-152

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考。

关 键 词：鲜切果蔬 保鲜技术 研究进展  

分 类 号：TS255.3]