文献类型：期刊文章

作　　者：黄焘[1] 储小军[1] 李归浦[1] 卢凯[1] 尤玉如[2] 何光华[1]

机构地区：[1]贝因美婴童食品股份有限公司,杭州310053 [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,杭州310023

出　　处：《中国食品学报》

年　　份：2016

卷　　号：16

期　　号：6

起止页码：122-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20163302711106)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒（0~30,0~50,0~100μm）体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性负相关（P〈0.05）,而粗粉颗粒（200~500μm）体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性正相关（P〈0.05）。婴儿配方奶粉达到理想冲调性（40℃水温下润湿时间〈8 s,40℃水温下150 r/min机械搅拌10 s的分散度〉85%）的粉体粒度分布为：0~30μm颗粒体积占比〈1%,0~50μm颗粒体积占比〈3%,0~100μm颗粒体积占比〈12%,200~500μm颗粒体积占比〉55%。

关 键 词：婴儿配方奶粉 粉体粒度分布  冲调性 润湿性 分散性

分 类 号：TS252.51]